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7 alimenti che non dovete riscaldare. Potreste ammalarvi!
Nicolò La Ferla su nicofranca, 12\09\2015, h. 15.21.

 
Ci sono diversi alimenti che potrebbero risultare tossici se riscaldati. È meglio riutilizzarli in 
insalate e piatti freddi per non correre questo rischio.

È probabile che a casa vostra vige la regola del ?non si spreca niente?. Ogni giorno nel mondo si 
buttano tonnellate di cibo, mentre ci sono persone che muoiono di fame.
Proprio per questo, si è soliti conservare i cibi avanzati nel frigorifero e riscaldarli il giorno 
o i giorni successivi, per non doverli buttare.
Tuttavia, molte persone non sanno che ci sono alcuni alimenti che non vanno riscaldati, perché 
potrebbero causare problemi di salute. Sapete quali sono?

Pollo
Il pollo è uno degli alimenti che conserviamo più spesso in frigorifero, perché è difficile che 
vada a male e, una volta riscaldato, mantiene lo stesso delizioso sapore. Tuttavia, questo alimento 
andrebbe consumato appena preparato, oppure freddo, una volta che è già stato cotto da alcune ore. 
Anche se non ve ne rendete conto, quando lo riscaldate, cambia la composizione delle sue proteine e 
questo può provocare problemi digestivi. Se non lo consumate appena preparato, potete riscaldarlo, 
ma a basse temperature.

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funghi
Possono essere preparati in molti modi e si è soliti pensare che riscaldarli è una buona idea. 
Tuttavia, l?ideale sarebbe consumarli quando vengono preparati, in modo che conservino tutte le 
loro proprietà e apportino benefici alla nostra salute.
Se vi avanzano dei funghi, mangiateli freddi. Anche questo prodotto, infatti, subisce cambiamenti 
quando viene riscaldato ad alte temperature, e può provocar mal di stomaco e gonfiore.
Patate
Le patate sono un alimento nutritivo e, anche se possono essere conservate in frigorifero per 
diversi giorni, non devono essere riscaldate. Riscaldandole, se ne altera il sapore, si riducono le 
loro proprietà e queste, di conseguenza, possono addirittura rivelarsi tossiche per il nostro 
organismo.
Il miglior modo per riutilizzare le patate è preparare un purè o un?insalata fredda.

spinaci
Questa verdura a foglia verde, tanto consigliata nelle diete, non va riscaldata, perché contiene 
un?alta percentuale di nitrato, che sottomesso bruscamente alle alte temperature si trasforma in 
nitrito. Questo composto non è per niente salutare e può avere serie ripercussioni sulla salute, 
per cui dovete mangiare sempre spinaci freschi.
Barbabietola
La barbabietola contiene anch?essa nitrati, che si trasformano in nitriti quando vengono 
riscaldati. Si tratta, quindi, di un altro alimento che non deve essere riscaldato, se non volete 
avere problemi di salute. Per usufruire al massimo delle proprietà della barbabietola, vi 
consigliamo di assumerla in insalata o sotto forma di frullato.

sedano
Se avete aggiunto alle vostre minestre o alle vostre vellutate del sedano, dovete evitare di 
riscaldarle, per evitare che provochino danni al vostro organismo. Come gli alimenti sopra citati, 
anche il sedano contiene nitrati, che si trasformano in nitriti se riscaldati.
Questo significa che potrebbe trasformarsi in un alimento cancerogeno. Se includete 
quest?ingrediente nelle vostre minestre, toglietelo dalle stesse prima di riscaldarle.
Uova
Poche volte riscaldiamo le uova, perché cambiano odore e sapore quando non vengono consumate dopo 
la loro preparazione. Nell?eventualità, è bene sapere che le uova potrebbero essere pericolose se 
riscaldate, poiché i loro componenti potrebbero diventare tossici se sottoposti ad alte temperature.
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Come riscaldare gli alimenti in modo sicuro?
come riscaldare gli alimenti?
Anche se gli alimenti di cui vi abbiamo parlato non devono essere riscaldati, questo non significa 
che non potete riutilizzare altri cibi che vi sono avanzati.
Affinché questo processo sia sicuro per la vostra salute, è importante seguire questi consigli:
?Non bisogna riscaldare i cibi rapidamente e non bisogna superare la temperatura di 70 ºC nel 
centro del prodotto.
?Si consiglia di riscaldare solo la quantità di cibo che si desidera consumare, poiché non bisogna 
riscaldare più volte lo stesso cibo.
?Gli alimenti cotti non devono entrare in contatto con alimenti crudi, perché questi ultimi 
potrebbero contaminare i cibi già cucinati.
?Tenete conto che ogni ingrediente è diverso da un altro e che per questo non vanno riscaldati 
tutti allo stesso modo. Quando riscaldate una pietanza che contiene vari ingredienti, copritela, 
affinché si possa riscaldare uniformemente.
?Se pensate di non consumare un cibo nell?arco di 4 giorni, è meglio che li
congelate.
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